烧钱的速度被低估，呆萝卜欠薪超3000万，生鲜电商未来何去何从?

被誉为“生鲜电商黑马平台”的呆萝卜，正在遭遇一场自创立以来所遇到的最大危机——11月22日开始，呆萝卜官方公号称“经营不善”，随即引发关店危机，以及加盟商撤资无门，消费者充值金额无法使用的一系列问题。

11月28日，呆萝卜合伙人兼CTO刘峰在朋友圈中表示，呆萝卜杭州中心正式关闭，并已安置完杭州中心的“所有同学”。

而数位产研岗位的员工向记者称，呆萝卜不仅没有安置解散的杭州中心员工，其欠薪金额已经超过3000万元，并拖欠杭州团队300人及部分合肥团队的两个月工资和社保。

陷入困境的呆萝卜，在生鲜电商领域不算什么小角色，自2015年在安徽合肥成立以后，便迎来了迅速发展。

在短短几年中，呆萝卜不断获得资本青睐。

2019年6月，呆萝卜曾获6.3亿元A轮融资。自2018年以来，先后融资总金额达7亿元人民币， 这部分的资金完全投进了开店扩张及运营补贴中。对于传言的“融资未到账导致资金断裂”消息，公关表示并不属实，融资已全部到账，“大家都低估了生鲜的烧钱速度”。

2019年，生鲜电商行业风口来得浩浩荡荡。今年4月，首家1000平米的盒马菜场在上海盛大开业，随后苏宁菜场、美团买菜功能也接连上线，互联网巨头与资本的同时涌入，让这个电商赛道细分领域变得热闹非凡。

艾媒咨询数据显示，从2016至2018年，中国生鲜电商整体市场规模稳步增长，2018年市场规模已突破千亿，预计2019年市场规模将突破1600亿元。

艾媒咨询分析师认为，随着生鲜电商市场进一步发展成熟，市场竞争进一步加剧。资本和巨头的加入、新型消费模式的挖掘也将使千亿级市场规模进一步扩大。

面对如此蓝海，迅速扩张、抢占先机成了众多企业的发展第一步。只不过，脚步太快后遗症很快就显现出来，融资一旦跟不上，就全盘乱套，这不仅是呆萝卜的现状，也是以往无数生鲜电商创业公司倒下的原因。

目前，中国生鲜电商行业渗透率低；2018年生鲜电商领域活跃用户稳步增长，网购生鲜消费习惯正在养成。但是，相比于综合电商领域37213.6万的月度活跃用户数和70.3%的渗透率，具有高频、刚需特性的生鲜品类线上月度活跃用户数仅为262.2万，渗透率仅为3.4%。

另外，生鲜品控难，食品安全存疑;近年来盒马生鲜“标签门”等生鲜电商食品安全问题引起关注。生鲜商品品类多且杂，同质性强，储存时间短且非标化，损耗率居高不下，导致厂商难以对商品质量进行控制，存在成本控制与品质保证之间的矛盾。

那生鲜电商是否未来暗淡?那又不一定，一个快速发展的行业即便困难重重，但克服艰难期后未来仍可期。

1、用户消费习惯逐渐转向线上

生鲜电商市场规模逐年增长，活跃用户数和行业渗透率也在逐年提升。用户分布从一线城市向外扩展，可见大众正逐渐接受线上购买生鲜的观念。随着生鲜电商模式的成熟，生鲜电商将成为能够满足日常高频刚需的产品。线上购买生鲜势必成为一种趋势。

2、仓储管理模式进一步完善

生鲜产品保鲜期短，品类多且杂，损耗率高达30%，导致生鲜电商难盈利。仓储管理是改善损耗问题的关键，通过仓储管理系统化和数据化，以及创新仓储模式，能够将损耗控制在良性的范围，从而实现盈利。目前行业已出现前置仓、线下门店、高超联合等创新仓储模式，未来在市场规模进一步扩大，商品品类、数量也随之增长的情况下，仓储管理模式也需要引进新的技术和模式，进一步完善。

3. 全面数字化管理或成降低成本关键

与传统零售相比，新零售的本质就在于技术驱动，通过大数据等先进技术对链路、渠道进行管理，降低成本，升级用户体验。生鲜产品的保鲜期短、品质多等性质更是对供应、物流链路和库存、销售的管理提出了更高的要求。在供货环节，通过监测消费者的购买行为数据，可以实现销售预测，按需供应，减少商品积压和损耗。

4. 引领生活方式

健康和保健将继续成为未来的焦点。生鲜电商可以通过在线渠道为消费者提供更多量身定做和增值的生活方式，便于用户找到想要的产品，过上更健康的生活。65%的消费者表示，在选择商品的时候，包装上清晰的营养信息对他们来说很重要。

因此整个行业在帮助消费者实现健康生活方式上将发挥更大的作用。“富含(营养成分)”、“有利健康”、“不含(有害成分)”这些产品标签将能够有效吸引食材和生活方式有更高要求的用户。企业需要密切关注食品发展趋势，以保证他们能够满足消费者越来越多样和严苛的需求。

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