艾媒报告|2018-2019中国咖啡产业商业模式及用户画像研究报告

随着公众饮食观念的转变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，预计2020年中国咖啡市场规模将达3000亿元。现磨咖啡市场仅占整个中国咖啡市场的18.0%，具有较大的发展潜力。新零售咖啡受到资本市场的关注。从消费者角度看，70.8%的咖啡馆消费者是女性，61.0%咖啡馆消费者年龄位于26到35岁之间。消费者更多地关注咖啡馆、精品咖啡等与咖啡相关话题。

以下为报告节选内容：

咖啡产业基本概念及分类

中国咖啡产业发展历程

咖啡产业链结构

中国咖啡市场规模不断攀升，2020年预计将达3000亿元

速溶咖啡占中国咖啡市场份额超七成

中国咖啡市场增量依靠现磨咖啡

从咖啡饮用结构上看，中国现磨咖啡市场份额占比为18.0%，而全球范围内现磨咖啡市场份额占比为87.0%。在咖啡品类的选择上，口味、香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势，中国现磨咖啡市场份额将会提升，咖啡市场增量需要依靠现磨咖啡。

新零售咖啡受资本关注

2018年在资本的加持下，新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量。此模式持续受到资本关注，目前市场上主要以瑞幸咖啡和连咖啡为主。

咖啡保持较高的网络热度

艾媒大数据商情舆情监控系统监测显示，“咖啡”一直保持较高的网络热度。

咖啡网络舆论偏正向

80后女性是中国咖啡馆的主要消费者

2018年粤京沪“咖啡”舆论热度指数最高

星巴克运营模式透析

星巴克中国消费者基本信息分布

瑞幸咖啡发展概况

瑞幸咖啡自2018年2月宣布开店计划，利用线上线下融合的新兴咖啡售卖模式和颇具特色的多元营销方式迅速切入市场，截至2018年底，线下门店总数突破2000家。

瑞幸咖啡发展策略透视

中国咖啡产业发展驱动力

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